絲瓜
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| 絲瓜 Sī Guā |
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| 別名 | 天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚(yú)螆、天吊瓜、純陽(yáng)瓜、倒陽(yáng)菜、天絡(luò)絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、菜瓜、水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜、魚(yú)鮫、天骷髏 |
| 功效作用 | 清熱，化痰，涼血，解毒。治熱病身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風(fēng)痔漏，崩帶，血淋，疔瘡，乳汁不通，癰腫。 |
| 英文名 | fruit of Towel Gourd, Suakwa Vegetablesponge |
| 始載于 | 《滇南本草》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、肝經(jīng) |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘 |
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
目錄 |
植物描述
物種名稱
中文名：絲瓜
別名：天羅、綿瓜、布瓜、天絡(luò)瓜；天絲瓜、天羅瓜、天吊瓜、倒陽(yáng)菜、絮瓜等。
英文名：Suakwa Vegetablesponge、Suakwa Towelgourd、Loofah
學(xué)名：Luffa cylindrica (Linn.) Roem.
科學(xué)分類
被子植物門（Angiospermae）
雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）
原始花被亞綱（Archichlamydeae）
葫蘆目（Cucurbitales）
葫蘆科（Cucurbitaceae）
絲瓜屬（Luffa）
植物形態(tài)
一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，長(zhǎng)10-12厘米，具不明顯的溝，近無(wú)毛；葉片三角形或近圓形，長(zhǎng)、寬約10-20厘米，通常掌狀5-7裂，裂片三角形，中間的較長(zhǎng)，長(zhǎng)8-12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2-3厘米，寬2-2.5厘米，上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生于總狀花序上部，花序梗稍粗壯，長(zhǎng)12-14里米，被柔毛；花梗長(zhǎng)1-2厘米，花萼筒寬鐘形，徑0.5-0.9厘米，被短柔毛，裂片卵狀披針形或近三角形，上端向外反折，長(zhǎng)約0.8-1.3厘米，寬0.4-0.7厘米，里面密被短柔毛，邊緣尤為明顯，外面毛被較少，先端漸尖，具3脈；花冠黃色，輻狀，開(kāi)展時(shí)直徑5-9厘米，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-4厘米，寬2-2.8厘米，里面基部密被黃白色長(zhǎng)柔毛，外面具3-5條凸起的脈，脈上密被短柔毛，頂端鈍圓，基部狹窄；雄蕊通常5，稀3，花絲長(zhǎng)6-8毫米，基部有白色短柔毛，花初開(kāi)放時(shí)稍靠合，最后完全分離，藥室多回折曲。雌花：?jiǎn)紊?，花梗長(zhǎng)2-10厘米；子房長(zhǎng)圓柱狀，有柔毛，柱頭3，膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，長(zhǎng)15-30厘米，直徑5-8厘米，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維，由頂端蓋裂。種子多數(shù)，黑色，卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙摹⑶锛?。
生境分布
我國(guó)南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小?！ ?/p>
植物栽培
生物學(xué)特性
喜溫暖氣候，耐高溫、高濕，忌低溫。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，宜選擇土層深厚、潮濕、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土，不宜瘠薄的土壤。
栽培技術(shù) 用種子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地作畦，寬約3m。種子經(jīng)浸種催芽，于畦面兩邊播種2行。株距35cm，開(kāi)穴，每穴播3粒種子，1hm2約需種子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保溫苗床上，用營(yíng)養(yǎng)缽育苗當(dāng)瓜苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)，即可移植。栽植密度同直播。
田間管理 苗期，每星期追肥1次。結(jié)果期，每采收1-2次，追肥1次，肥料以人畜糞尿和復(fù)合肥為主。整個(gè)生長(zhǎng)期，經(jīng)常進(jìn)行中耕除草、培壟。適時(shí)進(jìn)行人工引蔓、綁蔓，以輔助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的側(cè)蔓均摘除，上棚后的側(cè)蔓一般不再摘除。盛果期，摘除過(guò)密的老黃葉和多余的雄花，把擱在架上或被卷須纏繞的邊幼瓜調(diào)整垂掛在棚內(nèi)生長(zhǎng)，摘除畸形瓜。
病蟲(chóng)害防治 霜霉病，為害葉子。發(fā)病始期噴40%已磷鋁300倍液或1：1：200波爾多液，交替噴灑，隔7-10d噴1次，連續(xù)3-4次。白粉病，國(guó)害葉子。發(fā)病始期噴50%托布津800倍液或25%粉銹寧4000倍液，隔10d1次，連續(xù)噴3-4次。黃守瓜蟲(chóng)，成蟲(chóng)為害葉子，幼蟲(chóng)為害根。還有瓜蚜，為害嫩莖和葉子?！ ?/p>
化學(xué)成分
絲瓜果實(shí)含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過(guò)敏活性物質(zhì)瀉根醇酸（bryonolicacid）。
藥用價(jià)值
中藥名：絲瓜（天羅）、絲瓜子、絲瓜根、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜絡(luò)、絲瓜花、絲瓜蒂、絲瓜藤。
| 中藥名 | 藥用部位 | 性味 | 功效 |
| 絲瓜 | 植物的鮮嫩果實(shí)；或霜后 干枯的老熟果實(shí)（天骷髏） | 味甘；性涼 | 清熱化痰；涼血解毒 |
| 絲瓜子 | 植物的種子 | 味苦；性寒 | 清熱；利水；通便；驅(qū)蟲(chóng) |
| 絲瓜根 | 植物的根 | 味甘；微苦；性寒 | 活血通絡(luò)；清熱解毒 |
| 絲瓜葉 | 植物的葉片 | 味苦；性微寒 | 清熱解毒；止血；祛暑 |
| 絲瓜皮 | 植物的的果皮 | 味甘；性涼 | 清熱解毒 |
| 絲瓜絡(luò) | 植物成熟果實(shí)的維管束 | 味苦；性涼 | 通經(jīng)活絡(luò)；解毒消腫 |
| 絲瓜花 | 植物的的花 | 味甘；微苦；性寒 | 清熱解毒；化痰止咳 |
| 絲瓜蒂 | 植物的瓜蒂 | 味苦；性微寒 | 清熱解毒；化痰定驚 |
| 絲瓜藤 | 植物的莖 | 味苦；性微寒 | 舒筋活血；止咳化痰；解毒殺蟲(chóng) |
注：藥性詳述，見(jiàn)相應(yīng)百科詞條。
保健食譜
⑴燒絲瓜絲瓜800克，水發(fā)香菇50克，姜汁適量。先將水發(fā)香菇去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片；鍋燒熱，加入生油，用姜汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血，通經(jīng)絡(luò)的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛等病癥。
⑵西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，香蔥花適量。先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片；鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開(kāi)，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。
⑶炒絲瓜絲瓜250克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時(shí)加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。
⑷生絲瓜汁生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例調(diào)制），攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用于小兒百日咳患者服食。
⑸ 鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟后食鹽調(diào)味佐膳。適用于內(nèi)痔大便出血。
⑹鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。適用于百日咳。
⑺ 生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。適用于預(yù)防麻疹。
⑻經(jīng)霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。適用于咽喉炎。
⑼老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細(xì)末。每次10克，開(kāi)水送服，每日3次，連服5日。適用于
⑾生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內(nèi)煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。適用于哮喘。
⑿老絲瓜2條去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒調(diào)服，每次10克，每日3次。適用于肺癰、疝氣疼痛、產(chǎn)后腹痛。
⒀絲瓜汁：絲瓜150g，切段搗爛，絞汁。每次用半杯，加蜂蜜適量服；或用沸水沖服。《學(xué)圃雜疏》說(shuō)：“汁滴瓶中，能消痰火?！奔歹r絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。用于痰熱咳嗽，咯痰黃稠。若熱病身熱煩渴者，亦可用以清熱除煩、止渴。
⒁絲瓜湯：絲瓜500g，切厚片；食油煎熟，加鹽少許，放入絲瓜略炒后，加水煮熟，作湯菜吃。該方取鮮絲瓜清熱涼血、利腸道的功能。用于血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結(jié)，大便不利者。品種選擇夏絲瓜要選耐熱、早熟、豐產(chǎn)的品種。
果實(shí)營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成分
含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克?！ ?/p>
營(yíng)養(yǎng)分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1. 抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；
2. 健腦美容：
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3. 抗病毒、抗過(guò)敏：
絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1. 月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；
制作指導(dǎo)
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
注意事項(xiàng)
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食。
參看
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