茴香
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| 茴香 Huí Xiānɡ |
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| 別名 | 蘹香、小茴香、土茴香、野茴香、大茴香、谷茴香、谷香、香子、小香 |
| 功效作用 | 溫腎散寒，和胃理氣。治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | 《本草圖經(jīng)》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
目錄 |
簡(jiǎn)介
《中國(guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
小茴香
學(xué)名：Foeniculum vulgare
英文名：Fennel
花語(yǔ)：才色兼?zhèn)洌╓it and Beauty）
科名：傘形科一二年生草本植物
別名：懷香、香絲菜，小茴香
產(chǎn)地：歐洲、地中海沿岸、我國(guó)各地均產(chǎn)
分類(lèi)：雙子葉植物綱，傘形目，傘形科，茴香屬植物
適宜搭配：玫瑰花、矢車(chē)菊、藍(lán)錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、馬黛茶、甘草。搭配薄荷可排除體內(nèi)多余水分。
沖泡方式：(1) 葉：以開(kāi)水沖泡即可。 (2) 種子：將種子壓碎，用開(kāi)水沖泡，燜約十分鐘后，加入蜂蜜即可飲用。 取半匙茴香以湯匙背壓碎，浸泡于熱水中十分鐘。一天三杯，建議在二餐之間飲用。
植物形態(tài)：多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線(xiàn)形。夏季開(kāi)黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng)；忌在粘土及過(guò)濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。我國(guó)北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長(zhǎng)4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長(zhǎng)。有特異茴香氣，味微甜、辛。
成分與功效：小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類(lèi)及粘液質(zhì)等約85%。
可作香料，常用于肉類(lèi)、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
現(xiàn)代藥理研究表明：小茴香還有抗潰瘍、鎮(zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
溫馨提示
小茴香以顆粒均勻、質(zhì)地飽滿(mǎn)、色澤黃綠、芳香濃郁、無(wú)柄梗者為佳品。應(yīng)密封、陰涼、避光保存?！ ?/p>
八角茴香
學(xué)名：Fructus Anisi Stellati
英文名：Star Anise Fruit
別名：大茴香、八角、八月珠、舶茴香、八角香、八角大茴、大料、五香八角
來(lái)源：為木蘭植物八角茴香Illicium verum Hook．f．的果實(shí)
植物形態(tài)：常綠喬木，高達(dá)20m。樹(shù)皮灰色至紅褐色。葉互生或螺旋狀排列，革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)6～12cm，寬2～5cm，上面深綠色，光亮無(wú)毛，有透明油點(diǎn)，下面淡綠色，被疏毛?；▎紊谌~腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，淡紅至深紅色；雄蕊15～19；心皮8～9；胚珠倒生。聚合果星芒狀。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。
生長(zhǎng)于陰濕、土壤疏松的山地。產(chǎn)于廣東、廣西等地。
采制：秋、冬季果實(shí)由綠變黃時(shí)采摘，置沸水中略燙后干燥或直接干燥。
性狀：聚合果常由8個(gè)骨突果著生在中軸呈星狀。骨突果長(zhǎng)1～2cm，寬3～5mm，高0．6～1cm；外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥(niǎo)喙?fàn)睿蟼?cè)多開(kāi)裂；果皮內(nèi)表面淡棕色，平滑有光澤；質(zhì)硬而脆，內(nèi)含種子1粒。果梗長(zhǎng)3～4cm，彎曲，常脫落。種子扁卵圓形，長(zhǎng)約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。氣芳香，味辛、甜。
化學(xué)成分：含揮發(fā)油，油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。
性味：性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經(jīng)
功能主治：溫陽(yáng)散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
禁忌：發(fā)霉的茴香不宜吃、陰虛火旺的人不宜食用。
食療價(jià)值
簡(jiǎn)介：為傘形科草本植物小茴香的果實(shí)。異名：茴香、谷茴香、香子。 我國(guó)各地普遍栽培。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收，除雜質(zhì)，曬干用。
性能：味辛，性溫。
功用：開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛。
成分：含揮發(fā)油，主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
性味歸經(jīng)：味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經(jīng)。
用法：作調(diào)味品，煎湯，或入丸、散劑。
注意：有實(shí)熱、虛火者不宜。
附方：1、小茴香丸：小茴香15g，胡椒10g。研末，酒糊為丸，每次服3~6g，溫酒送下。源于《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強(qiáng)。用于疝氣，小腹冷痛、脹滿(mǎn)。2、小茴枳殼散：小茴香30g，枳殼15g。微炒研末，每次服6g，溫開(kāi)水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用于肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。
參看
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