苦苣
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| 苦苣 Kǔ Jù |
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| 別名 | 野苣、褊苣、兔仔菜、東北苦菜 |
| 功效作用 | 清熱解毒。主黃疸；胃炎；痢疾；肺熱咳嗽；腸產(chǎn)腫；睪丸炎；親瘡；癰腫；黃水瘡 |
| 英文名 | all-grass of Versicolour Lettuce |
| 始載于 | 《嘉佑本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 苦 |
苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣屬中以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學(xué)名Cichorium endivia L.，每100g嫩葉含水分g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。
目錄 |
簡介
【名稱】苦苣
【英名學(xué)名】Chjcory
【分類】菊科
【型態(tài)】株高50～100公分，根為淺性直根系，須根發(fā)達(dá)，葉片淺綠色，有皺葉和平葉兩個類型，皺葉類型葉片為披針形，葉緣有鋸齒，深裂或全裂；平葉類型葉片長倒卵形，葉緣缺刻少而淺，葉片以裥褶方式向內(nèi)抱合成松散的花形，苦味稍重。根可以做成咖啡或無咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。
【用途】花和嫩葉可加入色拉，或炒熟食用。
【花期】進入初夏后會開藍(lán)色小花，是清晨綻放、晚上閉合的一日型香草，但能夠連續(xù)不斷的開展。
【日照】需要日照充足的環(huán)境。
【管理】比較適合培植在排水良好、營養(yǎng)豐富的堿性土壤中。
【繁殖】播種法，播種適期為9～10月；生育適溫為15～20℃，有良好的耐寒性和抗病性。
晚秋時，將已落葉的根株保存在較深的容器中，置放于10度C左右的陰暗處；一個月后，葉片就會迭成球狀，可以做為蔬菜食用。（此為遮光處理的軟化栽培法）。
藥用價值
【種中文名】苦苣
【藥名】苦苣
【拼音】KUJU
【來源】為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。
【功效】清熱解毒
【主治】治黃疸，疔瘡，癰腫。
【性味歸經(jīng)】①《千金.食治》：“味苦，平，無毒。”②《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒?！比敫?、肺二經(jīng)
【用法用量】內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。
【別名】野苣(《千金.食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《廣州植物志》)
【藥用部位】本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專條。
【動植物資源分布】分布中國南部及東北各地。
【藥材的采收與儲藏】春、夏季采收。
【拉丁名】Lactucaversicolor(Fisch.)Sch.Bip.
【考證】出自《嘉佑本草》；《嘉佑本草》：“苦苣，即野苣也，野生者，又名褊苣。今人家常食為白苣，江外、嶺南、吳人無白苣，嘗植野苣以供廚饌?！?/p>
【相關(guān)藥材】苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜
中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無毒．有消炎解毒的作用．適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥．可防治癌癥、利膽保肝、抗潰瘍胃．外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛．其是對肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進兒童生長發(fā)育．食用苦苣菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病．促進大腦機能。
苦苣-地理分布
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國各省區(qū)；在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
苦苣-植物形態(tài)
一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高5
0—100厘米，下部無毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無毛，長橢圓狀廣倒披針形，長15—20厘米，寬3-8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛絲狀毛；總苞鐘形或圓筒形，長1．2-1．5厘米；舌狀花黃色，長約1．3厘米，舌片長約0．5厘米。瘦果倒卵狀橢圓形，成熟后紅褐色；每面有3縱肋，肋間有粗糙細(xì)橫紋，有長約6毫米的白色細(xì)軟冠毛?；ü?-10月?！ ?/p>
苦苣-種植
埋于土壤中的種子，春、夏、秋三季均可發(fā)芽出苗，其物候期進程一般為3-4月份出苗，6-7月開花、7一8月成熟，生育期為120開。秋季萌出的苗一般難以綠色體越冬，呈現(xiàn)一年生性狀。而在亞熱帶以南地區(qū)，一般四季均可出苗，并能以綠色葉滾越冬。在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季也能開花結(jié)實。以安徽省合肥地區(qū)為例，越冬的綠色葉叢,一般于2月底返青，3月中旬以后抽莖，4月中旬以后孕蕾，5月上旬開花，5月上旬至6月上旬結(jié)實并成熟，生育期為104天，生長期可達(dá)8-10個月（表88一1）。在合肥地區(qū)，越冬種子于3月中旬以后出苗，7—8月份成熟，生育期約120天。夏末、秋初生出的苗，初冬也能開花結(jié)實，但莖稈低矮，種子難以完全成熟。處于蓮座狀的苗株可以順利越冬，凡已抽莖開花者，地上部分不能越冬。
苦苣菜種子繁殖。種子產(chǎn)量高，每一頭狀花序可產(chǎn)種子30粒，每株可產(chǎn)種子300—1200粒。種子發(fā)芽率一般可達(dá)95％，既便未完全成熟的種子也具有發(fā)芽力。種子邊成熟邊脫落，借助冠毛隨風(fēng)或地表徑流傳播，當(dāng)遇到濕潤而疏松”的土壤，溫度達(dá)到10℃以上時，即可萌發(fā)出苗?？嘬哪撤N子的休眠期很短，一般為7—15天，成熟的種子，當(dāng)年即可發(fā)芽出苗。埋入深土層不能發(fā)芽的種子，發(fā)芽力能保持兩年，一般以當(dāng)年的種子發(fā)芽率最高?？嘬牟说?a href="/index.php?title=%E6%A0%B9%E9%A2%88&action=edit&redlink=1" class="new" title="根頸（尚未撰寫）" rel="nofollow">根頸部具有較多的潛伏芽，當(dāng)?shù)厣喜渴苄笄莶墒郴蜇赘?，殘茬能繼續(xù)再生，尤其在根系發(fā)育良好的葉叢期，再生力最強，每20天刈割1次，不會影響其再生，但在花枝形成后，再生力顯著下降，往往刈割2–3次，則難以再生。因此，放牧或?qū)Ω罾?，最好在抽莖之前進行?？嘬牟耸且环N伴生植物，生態(tài)幅相當(dāng)寬，凡人類從事大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的地區(qū)都有生長。它一般喜生于耕地、田邊、路旁、堆肥場、居民點周圍的隙地、果園、疏林下及各種棄耕地或撂荒地上。常成片生長，形成單優(yōu)種小群聚?！ ?/p>
習(xí)性
苦苣菜是一種中生陽性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強。在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬；在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時能緩慢生長，即便遇到–10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠；而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實?！ ?/p>
栽培要點
苦苣菜的種子小而輕（千粒重0．8-1.2g)頂上力弱。因此，土地理整平耙勻。有翻耕前，應(yīng)施足底肥，僅墑商好，以保證出苗整齊，苗全、苗壯。在北方地區(qū)，以春播為宜；在南方地區(qū)，春、秋季播種均可。但為了利用冬閑田，以解決冬、春青綠飼草不足，則以秋播為好;在中熱帶以南地區(qū)，四季均可播種。播種方法以條播為好，亦可撒播或穴播。因為某部分枝較少，應(yīng)適當(dāng)加大播種量，一般播量為11．25—15kg／ha，行距20—30cm，播深2-3cm。在保墑不良的地區(qū)，播種后應(yīng)及時填壓。凡春播者一定要加強滅雜工作；秋季播種，雜草少，苗期一般不用除雜，來年春季返青后，雜草大量滋生，除雜兩遍即可。春播草地以利用3-4茬為好；秋播者以利用5-6茬為宜。秋播者冬季可刈割1—2次，返青后可刈割3-4次。若葉叢期利用，必須在根系發(fā)育良好、形成大葉叢后方可。留茬高度為1—2cm；抽莖后刈割，留茬不應(yīng)低于3cm；曬制干草或用作青貯原料，以花蕾期刈割較好。每次刈割后，最好能適量追施化肥。采種應(yīng)在植株頂端果實的冠毛露出時為宜。種子的壽命較短，一般為二年，隔年的種子發(fā)芽率將大大降低，以當(dāng)年的種子發(fā)芽率最高?？嘬牟瞬∠x害較少，有時有蚜蟲危害，如發(fā)生，可用40％的樂果乳劑稀釋1000—2000溶液噴施?！ ?/p>
苦苣-飼用價值
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90％，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜 食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量采食。據(jù)試驗，開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其采食率可達(dá)77％，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。另據(jù)青海省鐵卜加草原站調(diào)查，苦苦菜的干草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級。其化學(xué)成分見表88–2?？嘬牟撕休^多的維生素C,100g鮮草中，葉含維生素C11一68.2mg,莖中含維生素C11mg、含胡蘿卜素14.5mg。秋季，維生素C、胡蘿卜素含量比春、夏季高。
苦苣菜的能量價值可評為中等。從結(jié)實相的分析資料看，其總能，對豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等（88–3）。與同屬植物苣荬菜（S.brachyotus）相比并不遜色?？嘬牟说那o葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。莖葉比為1：1.55）果期莖枝逐趨老化，飼用價值下降。在野生條件下，以苦苣菜占優(yōu)勢的草。鮮草產(chǎn)量一般可達(dá)30000一45000kg／ha；單株重為150一250g．在栽培條件下，鮮草產(chǎn)量可達(dá)37500–60000kg/ha，k的可達(dá)75000kg／ha。飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉；也可青貯利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；千草以馬、牛、羊等利用最為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。結(jié)合農(nóng)田滅雜，可收集起來用作飼料或漚制綠肥。
苦苣-營養(yǎng)分析
每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)?！ ?/p>
苦苣-食用價值
苦菜不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?a href="/w/%E6%80%A5%E6%80%A7%E6%B7%8B%E5%B7%B4%E7%BB%86%E8%83%9E%E6%80%A7%E7%99%BD%E8%A1%80%E7%97%85" title="急性淋巴細(xì)胞性白血病" class="mw-redirect">急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據(jù)說常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國外也開發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等。
做法：
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
苦苣-生日花語
生日花：苦苣
創(chuàng)立“貧窮的克拉拉”修道院的圣克拉拉之花
自古以來，基督教里就有將圣人與特定花朵連結(jié)在一起的習(xí)慣，這因循于教會在紀(jì)念圣人時，常以盛開的花朵點綴祭壇所致！而在中世紀(jì)的天主教修道院內(nèi)，更是有如園藝中心般的種植著各式各樣的花朵，久而久之，教會便將366天的圣人分別和不同的花朵合在一起，形成所謂的花歷。當(dāng)時大部分的修道院都位在南歐地區(qū)，而南歐屬地中海型氣候，極適合栽種花草?？嘬膶儆诰湛频亩嗄晟荼局参铩Ｔa(chǎn)地在瑞典南部、意大利北部和科西嘉島等整個歐洲。它就是被選來祭祀13世紀(jì)遵從圣法蘭西斯科的教義，創(chuàng)立“貧窮的克拉拉”修道院的圣克拉拉?！ ?/p>
花語：武裝
古時候的植物學(xué)家認(rèn)為，這種植物受到羅馬軍神馬爾斯的控制，才會長出渾身的刺，看起來好象武裝的士兵，因此苦苣菜的花語是“武裝”。凡是受到這種花祝福而生的人，對自己缺乏自信，并且善用瑰麗的詞匯武裝自己，隱藏內(nèi)心真正的情感。其實，人很難以耍嘴皮子獲得一分真摯的愛情，心理有什么話盡管直說吧！緣分是不會等人的！
苦苣-《嘉佑本草》記載
【出處】出自《嘉佑本草》。
【拼音名】Kǔ Jù
【英文名】all-grass of Versicolour Lettuce
【別名】野苣、褊苣、東北苦菜、兔仔菜
【來源】
【藥材基源】為菊科植物苦苣的全劃或根。
拉丁植物動物礦物名：Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai subsp. Uersicolor [Fisch. Ex Link] Kitam. [Lactrca uersicolor (Fisch.) Sch.-Bip.]
【采收和儲藏】春、夏季采收，洗凈，鮮用或曬干。
【原形態(tài)】苦苣 多年生草本，高15-30cm。全株無毛。根莖柔弱，平生。葉大部分基生，具柄；葉片線形或線狀長圓形，長7-10cm，全緣或間有疏離的鋸齒；莖葉少，無柄，有時略抱莖。頭狀花序小，組成一疏松、柔弱、傘房花序式的圓錐花序；總苞長約6mm，約有等長的苞片8枚，最外的數(shù)枚極小；花舌狀，黃色；雄蕊5，著生花冠管上；子房下位，柱頭2裂。瘦果加重扁平，有棱起的脈，稍有極小的突點，喙約與果射等長，冠毛白色。花期春末至秋初。
【生境分布】
【生態(tài)環(huán)境】生于荒地上。
【資源分布】分布于我國東北及南部各地。
【性味】味苦；性寒
【功能主治】清熱解毒。主黃疸；胃炎；痢疾；肺熱咳嗽；腸產(chǎn)腫；睪丸炎；親瘡；癰腫；黃水瘡
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，9-15g；或搗汁。外用：適量，搗敷；或研末調(diào)敷；或煎水洗。
【注意】1.《千金°食治》：不可共同密食之。2.《嘉祜本草》：不可同血食（一本作密），食作痔疾。
【各家論述】
1.《千金.食治》：久服少睡。
2.《嘉佑本草》：除面目及舌下黃，強力不睡；折取莖中白汁敷疔腫出根；又取汁滴癰上立潰；碎莖葉敷蛇咬。生食之，調(diào)十二經(jīng)脈，利五藏，霍亂后胃氣逆煩，生搗汁飲之，雖冷，甚益人。
【摘錄】《中華本草》
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