中醫(yī)飲食/荸薺豬肚羹

跳轉(zhuǎn)到：導(dǎo)航, 搜索

中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)

健脾消積類
- 健脾消積類常用食品
  - 姜茶飲
  - 山楂湯
  - 桂圓生姜湯
  - 橘皮粥
  - 荸薺豬肚羹
  - 豆蔻草果燉烏雞
  - 山藥炒肉片

中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)目錄

【配方】

荸薺250g，豬肚1具，黃酒、生姜各適量。

【制法】

荸薺去皮，沖洗干凈備用。豬肚擦洗干凈備用。荸薺放入豬肚內(nèi)，以針線縫合。豬肚放入砂鍋中，加清水、黃酒、生姜，旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮。煮至半熟時(shí)，以不銹鋼針在豬肚上刺若干小孔，再繼續(xù)用小火煮至糜爛即成。

【效用】

本品有消痞積，健脾胃功效。適用于痞積，腹?jié)M脹大，食不消化。

【按語】

本品方名為后補(bǔ)。原用于腹?jié)M脹大，為治療痞積常用方。脾胃升降失常，痰食交阻，氣機(jī)不利，則見痞積，法宜消痞積，健脾胃。方中以荸薺為主，消痞化積；以豬肚為輔佐，補(bǔ)氣健脾。兩者合用，一消一補(bǔ)，消中有補(bǔ)，使祛邪而不傷正，對于痰食痞結(jié)于中而致脾胃虛弱者尤為適宜。本品加工時(shí)不宜用鹽。