起云劑（英語：Cloudy agent / Cloudifier），為食品添加劑的一種，在食品衛(wèi)生規(guī)范內(nèi)可合法使用。主要功能為增加飲料與其他產(chǎn)品中的白霧感及濃稠感，經(jīng)常使用于運(yùn)動(dòng)飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優(yōu)酪乳粉末等食品中。 通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合制成。[1] 臺(tái)灣食品科技學(xué)會(huì)專業(yè)人士表示，若食品標(biāo)示中若有安定劑、乳化劑，都是起云劑的類似產(chǎn)品。
其他配方
- 1972年美國專利3658552
- 2004年中國專利CN200410081674.5
- 2012年初，屏東科技大學(xué)食品科學(xué)系教授吳明昌與醒吾技術(shù)學(xué)院通識(shí)教育中心教授王裕泰共同指導(dǎo)黃評脩，花2年時(shí)間研發(fā)、萃取出價(jià)格只有起云劑一半的“酵素修飾果膠”，其除可代替起云劑、乳化劑，同時(shí)發(fā)現(xiàn)可抑制癌細(xì)胞生長，此研發(fā)成果已獲得美國專利。
參見
參考文獻(xiàn)
外部連結(jié)
參考來源
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