葡萄球菌食物中毒
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葡萄球菌食物中毒（staphylococcal food poisoning）是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，其特征為起病急驟，嘔吐劇烈伴失去及虛脫。
【診斷】
根據(jù)進(jìn)食可凝食物、集體發(fā)病、癥狀嚴(yán)重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌（每克食物含菌達(dá)數(shù)億），診斷即可成立。
【治療措施】
加強(qiáng)飲食管理；隔離患乳腺炎的病牛，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業(yè)者應(yīng)暫調(diào)離其工作。
治療同沙 門氏菌屬感染的胃腸炎型，以保暖、輸液、飲食調(diào)節(jié)等為主，一般不需用抗菌藥物。
【病原學(xué)】
引起本病的細(xì)菌僅限于血漿凝固酶陽性的金葡菌，且其中僅部分菌株能產(chǎn)生腸毒素，包括A～E等5個(gè)血清型，以A型腸毒素引起者多見。臨床癥狀由腸毒素所致，毒素耐高溫。
寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌，可污染淀粉類（剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚、肉、蛋類等，被污染食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)，病菌大量繁殖產(chǎn)生腸毒素。
夏秋季發(fā)病較高，各年齡組均可患病，病后不產(chǎn)生明顯免疫力，本病無傳染性。
潛伏期短，一般為2～5小時(shí)，極少超過6小時(shí)。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導(dǎo)致虛脫、肌痙攣及嚴(yán)重失水等現(xiàn)象。體溫大多正?；蚵愿?。一般在數(shù)小時(shí)至1～2日內(nèi)迅速恢復(fù)。
參看
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