玉米黃質(zhì)
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英文名：
Zeaxanthin, β-carotene-3, 3’-diol, Meso-zeaxanthin
分子式：C40H56O2
CAS No. 144-68-3
分子量：568.87
脂溶性粉末或油狀物，為β胡蘿卜素的衍生物，溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類等有機(jī)溶劑，不溶于水，在體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為Va，沒有Va活性，對(duì)光、熱穩(wěn)定性差，尤其光照對(duì)玉米黃質(zhì)影響最大；對(duì)Fe3+和Al3+的穩(wěn)定性也較差，但對(duì)其它離子、酸、堿及還原劑Na2SO3等較穩(wěn)定。
結(jié)構(gòu)式：
主要功效：
1. 預(yù)防老化性黃斑退化癥（老年人失明的主要病因）；
2. 預(yù)防白內(nèi)障、內(nèi)膜中層增厚、心臟病；
3. 改善視網(wǎng)膜色素變性患者的病癥；
4. 降低色相差，使視力更精準(zhǔn)；保護(hù)視網(wǎng)膜在吸收光線時(shí)免受氧化傷害；
5. 抗癌作用，阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
廣泛應(yīng)用于食品(GB2760-86 規(guī)定：最大使用量0.5%)、保健品、化妝品、醫(yī)藥及飼料。
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