氣味
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氣味，中藥學名詞。即性味。指藥物寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、咸五味的基本屬性，它們直接影響藥物的作用與效能。
嗅覺氣味
嗅覺感受器位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮，兩側總面積約5cm2。由于它們的位置較高平靜呼吸時氣流不易到達。因此在嗅一些不太顯著的氣味時，要用力吸氣，使氣流上沖，才能到達嗅上皮。嗅上皮含有三種細胞，即主細胞、支持細胞和基底細胞。主細胞也稱呼嗅細胞，呈圓瓶狀，細胞頂端有5-6條短的纖毛，細胞的底端有長突，它們組成嗅絲，穿過篩骨直接進入嗅球。嗅細胞的纖毛受到存在于空氣中的物質分子刺激時，有神經(jīng)沖動傳向嗅球，進而傳向更高級的嗅覺中樞，引起嗅覺。
不同動物的嗅覺敏感程度差異很大，同一動物對不同有氣味物質的敏感程度也不同。嗅上皮和有關中樞究竟怎樣感受并能區(qū)分出多種氣味，目前已有初步了解。有人分析了600種有氣味物質和它們的化學結構，提出至少存在7種基本氣味；其他眾多的氣味則可能由這些基本揚眉吐氣的組合所引起。這7種基本氣味是：樟腦味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味；他們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)具有同樣氣味的物質，具有共同的分子結構有特殊結合能力的受體蛋白（理論上至少有7種），這種結合可通過G-蛋白而引起第二信使類物質的產(chǎn)生，最后導致膜上某種離子通道開放，引起Na+、K+等離子的跨膜移動，在嗅細胞的胞體膜上產(chǎn)生去極化型的感受器電位，后者在軸突膜上引起不同頻率的動作電位發(fā)放，傳入中樞。用細胞內記錄法檢查單一嗅細胞電反應的實驗發(fā)現(xiàn)，每一個嗅細胞只對一種或兩種特殊的氣味坡反應；還證明嗅球中不同部位的細胞只對某種特殊的氣味起反應。嗅覺系統(tǒng)也其他感覺系統(tǒng)類似，不同性質的氣味刺激有其相對專用的感受位點和傳輸線路；非基本氣味則由于它們在不同線路上引起的不同數(shù)量沖動的組合特點，在中樞引起特有的主觀嗅覺感受?！ ?/p>
氣味與行為
1. 引起嗅覺的氣味刺激主要是具有揮發(fā)性、可溶性的有機物質。有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。香與臭是一種主觀評價，香味使人感覺舒適，因人而異。不同的人對一種氣味有不同的感受，因而就有不同的評價，甚至同一個人在不同的環(huán)境、不同的情緒時對一種氣味也有不同的感受和評價。
2.舉例說明氣味與健康的關系。
不同的氣味可能引起生理上的不同變化。使血壓降低，心律減慢等的氣味被用來治療高血壓。如茉莉花可刺激大腦；草氣味具有一定的滋補功效；天竺花香味有鎮(zhèn)定安神，消除疲勞，加速睡眠的作用。白菊花，艾葉和銀花香氣具有降低血壓的作用；桂花的香氣可緩解抑郁，還對某些躁狂型的精神病患者有一定療效?！ ?/p>
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