中藥學/豆豉
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| 中藥學 |
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【藥用】本品為豆科植物大豆黑色的種子（即黑大豆），經(jīng)加工發(fā)酵而成。
【性味與歸經(jīng)】辛、甘、微苦，寒（因炮制方法不同，又有偏于辛微溫者）。入肺、胃經(jīng)。
【功效】解表，除煩。
豆豉的解表力較弱，用治外感表癥多配合其它解表藥同用，其用于風熱、風寒，隨加工方法而異。如用于感冒風熱多用清豆鼓，并配合薄荷、連翹等應用；如用于感冒風寒多用淡豆鼓，并配合蔥白等應用。
2.用于胸中煩悶、虛煩不眠等癥
豆豉配山梔有除煩作用，主要用于熱病后出現(xiàn)的虛煩不眠、心中懊悶的病癥。
【處方用名】清豆豉（用桑葉、青蒿等同制，藥性偏于寒涼，主要用于感冒風熱之癥。）
淡豆豉（用麻黃、紫蘇等同制，藥性偏于辛溫，可用于感冒風寒之癥。）
炒香鼓（炒微焦后應用。上海地區(qū)藥店付淡豆豉。）
【一般用量與用法】三錢至五錢，煎服。
【按語】1.豆豉未用藥物同制者，其透發(fā)力量甚弱，并無發(fā)汗作用。現(xiàn)上海地區(qū)用的淡豆豉都是用麻黃、蘇葉等煮汁拌入黑大豆內(nèi)，再煮透發(fā)酵而成的，它的透發(fā)解表力量主要還是依靠麻黃、蘇葉的發(fā)汗作用。但據(jù)報導，外地用清豆豉較為普遍。
2.豆豉用麻黃煎汁浸制，估計至少已有一百年以上的歷史。清代《冷廬醫(yī)話》說：「吳人畏服重藥，馬元儀預用麻黃浸豆發(fā)檗，凡遇應用麻黃者，方書大黃豆卷，俾病家無所疑懼?！惯@說明當時江南一帶病家畏懼麻黃，醫(yī)者為了不使病家有所疑懼，遂用麻黃煎湯浸豆發(fā)芽而成豆卷，當須要用麻黃表時，即以此豆卷代替。當時醫(yī)者又因江西豆豉系用麻黃蒸制，就將豆豉與豆卷并用，以代替麻黃的發(fā)表作用，于是后世有「過橋麻黃」之說，嗣后即發(fā)展成為以麻黃等汁浸制豆豉的用法。
【方劑舉例】梔子鼓湯《傷寒論》：梔子、豆豉，治傷寒后汗吐下虛煩懊悶。
 柴胡 | 豆卷  |
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