中醫(yī)飲食/暖春補(bǔ)品有大蔥

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中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)

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- 暖春補(bǔ)品有大蔥

蔥，是人們生活中不可缺少的調(diào)味菜，同時(shí)，又“擔(dān)負(fù)” 著強(qiáng)身健體的保健作用。尤其在立春之際，蔥更可謂是大有“用武之時(shí)”了。這里所說(shuō)的是“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”具有耐寒性質(zhì)的冬蔥，即大蔥。

《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：“蔥，辛能發(fā)散，能解肌，能通上下陽(yáng)氣。故外來(lái)怫郁諸癥，番皆主之”。現(xiàn)在科學(xué)進(jìn)一步證實(shí)，大蔥確實(shí)對(duì)人體有很多益處。它的成分很復(fù)雜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B和C，以及礦物質(zhì)、鈣、鎂、鐵等。還有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌作用，特別對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。

國(guó)外醫(yī)學(xué)家觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蔥的人，患高膽固醇疾病的很少。祖國(guó)醫(yī)學(xué)很早就指出，大蔥能刺激人體汗腺，有發(fā)汗解表的作用。也能促進(jìn)消化液的分泌，而具有健胃的功能。所以，俗話說(shuō)“大蔥蘸醬，越吃越胖”。這也證明，蔥不僅是菜蔬、藥品，而且是補(bǔ)品。尤其到了立春前后，蔥的各種功用表現(xiàn)得更為突出。由于節(jié)氣和土壤的變化，這個(gè)時(shí)候的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。相應(yīng)的，這時(shí)的人體內(nèi)部也在發(fā)生著微妙的變化。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)辨證角度來(lái)看，人體到了除陳布新的時(shí)候，對(duì)大蔥的要求是多多益善。因?yàn)槭[能提高人的消化功能，能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去，沒(méi)有病的人多吃蔥，不僅可以預(yù)防冬春季呼吸道傳染病，而且能強(qiáng)健體質(zhì)。 (選自《北京科技報(bào)》)