鮪魚
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鮪魚 又名 金槍魚、吞拿魚（澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。游泳速度快，瞬時時速可達(dá)160公里，平均時速約60－80公里。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
一、海洋生物
外形特征
鮪wěi，古代指鱘魚，白鱘的古稱。又名象魚、劍魚、琴魚。三國吳.陸機(jī)《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中記載：鮪魚，色青黑，頭小而尖，似鐵兜鍪，口在頷下，其甲可以磨姜，大者不過七八尺。大者為王鮪，小者為叔鮪。
在現(xiàn)代，鮪魚
又名金槍魚、吞拿魚，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。鮪魚游泳速度極快，瞬時時速可達(dá)160公里，平均時速約60-80公里。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中攜帶了大量的氧氣所致。有些鮪魚可以利用泳肌的代謝，使體內(nèi)血液的溫度，高于外界的水溫，例如：藍(lán)鰭鮪(T.thynnus, T. maccoyii, T. orientalis)，這項生理功能使鮪魚適應(yīng)的水溫范圍較大，能夠生存在溫度較低的水域?！ ?/p>
分布范圍
鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠(yuǎn)，過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國加州游過去的鮪魚。
鮪魚有50多個品種，其中多數(shù)品種體積巨大，最大的體長達(dá)3.5米，重達(dá)6-700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng)，一條50公斤重雌魚，每年可產(chǎn)卵500萬粒之多。
鮪魚也是一種很受歡迎的海產(chǎn)食材，但因經(jīng)濟(jì)價值佳，被漁民過度捕撈，已對它們的族群大小造成威脅，最明顯的莫過于藍(lán)鰭鮪。
鮪魚是一種健康食品，有多種食法，日本人喜歡把鮪魚切成生魚片或制成壽司，歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎制成罐頭，可制作三文治等食品。臺灣人則是善用鮪魚的各個部位制作菜肴。 “拖羅”是鮪魚的魚腩，被認(rèn)為是鮪魚最肥美的部份，一般都只是用來切成生魚片?！ ?/p>
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