頜下腺粘蛋白

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頜下腺粘蛋白（submaxillary gland mucin）是由動物的頜下腺所分泌的一種糖蛋白。特別是對羊、牛、豬的粘蛋白的化學成分研究的比較詳細，這在糖蛋白研究的歷史上起了很重要的作用。羊的頜下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim，OSM）的主要成分為蛋白質(zhì)的絲氨酸和蘇氨酸的羥基與N-乙酰氨基神經(jīng)（糖）酸（非還元末端）和N-乙酰半乳糖胺呈α（2→6）結(jié)合而形成的多數(shù)二糖側(cè)鏈的結(jié)合物。僅此二種糖占全量（干燥量）的52％。除上述的糖以外，尚含有少量D-半乳糖和L-巖藻糖稍復雜的寡糖側(cè)鏈的其它微量成分。牛頜下腺粘蛋白以同樣的二糖側(cè)鏈為主體，這點與OSM相似；豬頜下腺粘蛋白（porcin submaxillary gland mucin，PSM）的寡糖側(cè)鏈結(jié)構(gòu)，甚為復雜，是由兩個N-乙酰氨基半乳糖分別與1個半乳糖、巖藻糖、唾液酸（N-羥乙酰神經(jīng)氨（糖）酸——N-glycolyl neuraminate）結(jié)合而構(gòu)成的五糖。PSM作為血型物質(zhì)也具有活性（A型）。

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