苦艾素

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absinthin；absinthiin；absynthin

系菊科蒿屬植物中的苦艾(Artemisia absinthium L.Compositae)的主要苦味成分。

由苦艾的提取液經(jīng)色譜技術(shù)純化后制得。從無水乙醚中結(jié)晶物呈橘黃色針狀，味十分苦。熔點(diǎn)179～180℃(分解)。從苯中結(jié)晶物為溶劑化結(jié)晶，分解溫度為165℃。旋光度+180o(c=1.9，在氯仿中)。其苦味閾限為1:7.0×104。有毒。

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