膠凝作用

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gelation ；gelling；gelatification；jelling

溶膠或溶液在適當(dāng)條件下轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="/w/%E5%87%9D%E8%83%B6" title="凝膠">凝膠(凍膠)的過程?？煽醋魅苣z聚沉過程中的一個(gè)階段。膠凝時(shí)膠體失去聚結(jié)穩(wěn)定性，但仍有動(dòng)力學(xué)穩(wěn)定性，是特殊的半固體狀態(tài)，膠體質(zhì)點(diǎn)相互聯(lián)結(jié)，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)空隙中填滿液體，不生成沉淀。膠體質(zhì)點(diǎn)形狀不對稱和親水性強(qiáng)時(shí)，在強(qiáng)電解質(zhì)作用下可以發(fā)生膠凝。憎水性溶膠在電解質(zhì)作用下聚沉，但得不到凝膠。

溶膠受改變濕度或加入電解質(zhì)的影響，失去流動(dòng)性而成凝膠的作用。例如將明膠溶液冷卻，或在硅酸鈉溶液中加入酸，都能起膠凝作用而成凝膠。

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