羥膽固醇

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羥膽固醇就是食物中氧化了的膽固醇。脂

肪和氧之間的氧化反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生羥膽固醇。研究表明被氧化的膽固醇可能是最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一，它比未經(jīng)氧化的膽固醇更易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，增加心臟病和中風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)?！　?/p>

存在食物

含有脂肪的食物被加熱，如炸雞、烤制漢堡或牛排，氧化反應(yīng)就會(huì)發(fā)生。還有些羥膽固醇，是食品制造商特意以氧化油的形式來制造的，如反式脂肪酸和部分氫化植物油，以改善食品的質(zhì)地、口味和穩(wěn)定性?！　?/p>

病理反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)表明，服用了羥膽固醇的小白鼠，血膽固醇濃度上升更顯著，動(dòng)脈內(nèi)壁上有更多膽固醇沉積，并且有出現(xiàn)更大沉積點(diǎn)(即動(dòng)脈粥樣硬化斑塊)的傾向，這些增加了心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，羥膽固醇能令動(dòng)脈的彈性變差，削弱了動(dòng)脈的舒張和運(yùn)輸更多血液的能力?！　?/p>

預(yù)防

為了避免攝入過多的羥膽固醇，油炸食品、烤肉、魷魚絲等，都少吃為妙。同時(shí)建議，食用富含抗氧化劑的飲食，可能阻止形成羥膽固醇的氧化反應(yīng)，可能有助于降低人體內(nèi)的羥膽固醇濃度。抗氧化劑的來源包括新鮮水果、蔬菜、豆類等。

但是，科學(xué)家不知道流行的抗膽固醇藥物它汀類藥物是否能降低羥膽固醇。

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