羥甲基糠醛

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由葡萄糖或果糖經(jīng)脫水反映生成，作為一種能有效防治神經(jīng)退行性疾病，認(rèn)知損害和抗心肌缺血的心血管病藥物，受到研究人員的廣泛關(guān)注。

是GB18796<<蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)>>規(guī)定中其中一個(gè)非食品安全指標(biāo)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，本指標(biāo)不為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)作為考量蜂蜜新鮮度其中一項(xiàng)指標(biāo)之一，受貯存環(huán)境條件--溫度影響較大，不涉及食品安全。

蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖在溫度高條件下會(huì)脫水生成羥甲基糠醛。

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