糊粉粒

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糊粉粒 植物細胞內(nèi)儲藏蛋白質(zhì)地構(gòu)造,具有消化地作用。每個糊粉粒是一個液泡,其中儲藏的蛋白質(zhì)。無定形的蛋白質(zhì)常被一層膜包裹成圓球形顆粒（結(jié)晶的蛋白質(zhì)因具有晶體和膠體的二重性，因此被稱為擬晶體。蛋白質(zhì)擬晶體有不同的形狀，但常呈方形。），它是穩(wěn)定的、無生命的、化學作用不活潑的蛋白質(zhì)。糊粉粒主要存在于植物的種子內(nèi)，特別是含有脂肪的種子，如箆麻等。在種子萌發(fā)時，這類蛋白質(zhì)又被植物利用。禾本科植物種子的糊粉粒集中在胚乳的外層細胞中，形成糊粉層。

糊粉粒的鑒別：

（1）加碘試液，顯淺黃色或黃色。

（2）加硝酸汞試液,顯磚紅色。材料中如含有多量脂肪油，宜先用乙醚或石油醚脫脂后進行試驗。

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