豬心
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| 豬心 Zhū Xīn |
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| 別名 | |
| 功效作用 | 養(yǎng)心安神；鎮(zhèn)驚。主驚悸怔忡；自汗失眠；神志恍惚；癲；狂；癇 |
| 英文名 | Pig's heart |
| 始載于 | 《名醫(yī)別錄》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 心經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、咸 |
豬心為豬的心臟，是補益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。另外日本女子組合“YY百合”也叫“豬心”。
目錄 |
食物
拉丁名：Sus scrofa domestica Brisson(豬)
性味：性平，味甘咸。平、無毒。
歸經(jīng)：入心。
宜食：適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人 食用；適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。
藥用
《隨息居飲食譜》：“補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證?！?/p>
忌食：惟高膽固醇血癥者忌食。
《本草圖經(jīng)》：“不與吳茱萸合食?！?/p>
用法用量：內(nèi)服：煮食，或入丸劑。
按語：自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補 心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明，豬心是一種營 養(yǎng)十分豐富的食品．它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活 動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟 器質(zhì)性病變，但可以增強心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。
營養(yǎng)成分列表：豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用
烹飪指導
桂圓燉豬心
口味：咸鮮微甜，營養(yǎng)豐富
主要材料：豬心250克 桂圓30克
調(diào)味料:精鹽2小匙 味精1小匙
1、將豬心剪開，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；
2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 97 水分(克) 76 能量(千卡) 118
能量(千焦) 498 蛋白質(zhì)(克) 16.6 脂肪(克) 5.3
碳水化合物(克) 1.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 151
灰份(克) 1 維生素A(毫克) 13 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 13 硫胺素(微克) 0.19 核黃素(毫克) 0.48
尼克酸(毫克) 6.8 維生素C(毫克) 4 維生素E(T)(毫克) 0.74
a-E 0.73 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0
鈣(毫克) 12 磷(毫克) 189 鉀(毫克) 260
鈉(毫克) 71.2 鎂(毫克) 17 鐵(毫克) 4.3
鋅(毫克) 1.9 硒(微克) 14.94 銅(毫克) 0.37
錳(毫克) 0.05 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
芳香族氨基酸(T) 1216 苯丙氨酸 673 酪氨酸 543
食療價值
味甘、咸，性平。多用于養(yǎng)心安神、定驚的配方中。如《證治要決》治心虛多汗不眠，用人參、當歸裝入豬心煮熟食；民間治血虛心悸不眠，多裝入小量朱砂蒸熟食?！ ?/p>
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