冷藏運(yùn)輸
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 冷藏運(yùn)輸 |
指將易腐食品在低溫下從一個(gè)地方完好地輸送到另一個(gè)地方的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。是冷藏鏈中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，由冷藏運(yùn)輸設(shè)備來(lái)完成?！ ?/p>
目錄 |
冷藏運(yùn)輸設(shè)備
指本身能形成并維持一定的低溫環(huán)境，并能運(yùn)輸?shù)蜏厥称返脑O(shè)施及裝置。根據(jù)運(yùn)輸方式包括陸上冷藏運(yùn)輸（公路冷藏運(yùn)輸、鐵路冷藏運(yùn)輸）、冷藏集裝箱、船舶冷藏運(yùn)輸和航空冷藏運(yùn)輸。冷藏柜是冷藏鏈中最后一個(gè)環(huán)節(jié)?！ ?/p>
冷藏運(yùn)輸條件
具有良好的制冷、通風(fēng)及必要的加熱設(shè)備
箱體應(yīng)具有良好的隔熱性能
應(yīng)具有一定的通風(fēng)換氣設(shè)備，并配備一定的裝卸器具
應(yīng)配有可靠、準(zhǔn)確且方便操作的檢測(cè)、監(jiān)視、記錄設(shè)備
應(yīng)具有承重大、有效容積大、自重輕的特點(diǎn)，以及具有良好的適用性
食品冷藏鏈
是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采摘、捕、收購(gòu)等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售流通的整個(gè)過(guò)程中，始終保持合適的低溫條件，以保證食品的質(zhì)量，減少損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱(chēng)為冷藏鏈（Cold Chain）?！ ?/p>
食品冷藏鏈構(gòu)成
貫穿在整個(gè)冷藏鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中的各種裝備、設(shè)施，見(jiàn)圖8-1
食品冷藏鏈中的主要設(shè)備：各種冷卻設(shè)備（含預(yù)冷設(shè)備）、凍結(jié)設(shè)備、冷藏庫(kù)、冷藏運(yùn)輸設(shè)備、冷凍冷藏陳列柜（含冷藏柜）、家用冷柜及電冰箱等
保鮮鏈，是指綜合運(yùn)用各種適宜的保鮮方法與手段，使鮮活易腐食品在生產(chǎn)，加工、貯運(yùn)和銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，最大限度地保持食品的鮮活特性和品質(zhì)的系統(tǒng)
陸上冷藏運(yùn)輸
鐵路冷藏（保溫）車(chē)
鐵路冷藏車(chē)具有運(yùn)輸量大，速度快的特點(diǎn)
良好的鐵路冷藏車(chē)應(yīng)具有良好的隔熱性能，并設(shè)有制冷、通風(fēng)和加熱裝置
鐵路冷藏車(chē)的分類(lèi)
加冰冷藏車(chē)
機(jī)械冷藏車(chē)
冷凍板式冷藏車(chē)
無(wú)冷源保溫車(chē)
液氮和干冰冷藏車(chē)
鐵路機(jī)械冷藏車(chē)
鐵路機(jī)械冷藏車(chē)是以機(jī)械式制冷裝置為冷源的冷藏車(chē)，它是目前鐵路冷藏運(yùn)輸中的主要工具之一。
優(yōu)點(diǎn)：
鐵路機(jī)械冷藏車(chē)具有制冷速度快；
溫度調(diào)節(jié)范圍大、車(chē)內(nèi)溫度分布均勻；
運(yùn)送迅速；
適應(yīng)性強(qiáng)，制冷、加熱、通風(fēng)換氣、 融霜能自動(dòng)化；
新型機(jī)械冷藏車(chē)還設(shè)有溫度自動(dòng)檢測(cè)、記錄和安全報(bào)警裝置?！ ?/p>
加冰鐵路冷藏車(chē)
加冰鐵路冷藏車(chē)具有一般鐵路棚車(chē)相似的車(chē)體結(jié)構(gòu)，但設(shè)有車(chē)壁、車(chē)頂和地板隔熱、防潮結(jié)構(gòu)，裝有氣密性好的車(chē)門(mén)，見(jiàn)圖8-2
加冰鐵路冷藏車(chē)是以冰或冰鹽作為冷源
加冰鐵路冷藏車(chē)，一般在車(chē)頂裝有6～7只馬鞍形貯冰箱，2～3只為一組?！ ?/p>
公路冷藏汽車(chē)
公路冷藏汽車(chē)具有使用靈活，建造投資少，操作管理與調(diào)度方便的特點(diǎn)
既可以單獨(dú)進(jìn)行易腐食品的短途運(yùn)輸，也可以配合鐵路冷藏車(chē)、水路冷藏船進(jìn)行短途轉(zhuǎn)運(yùn)
冷藏汽車(chē)的分類(lèi)
冷藏汽車(chē)實(shí)際上稱(chēng)作冷藏保溫汽車(chē)，它有冷藏汽車(chē)和保溫汽車(chē)兩大類(lèi)
保溫汽車(chē)指有隔熱車(chē)廂，適用于食品短途保溫運(yùn)輸?shù)钠?chē)
冷藏汽車(chē)是指具有隔熱車(chē)廂，并設(shè)有制冷裝置的汽車(chē)
冷藏汽車(chē)可以按以下方式分類(lèi)：
按制冷裝置的制冷方式分類(lèi)：
機(jī)械冷藏汽車(chē)
冷凍板冷藏汽車(chē)
液氮冷藏汽車(chē)
干冰冷藏汽車(chē)
冰冷冷藏汽車(chē)等
其中機(jī)械冷藏汽車(chē)是冷藏汽車(chē)中的主型車(chē)?！ ?/p>
按專(zhuān)用設(shè)備的功能分類(lèi)
按隔熱車(chē)體總傳熱系數(shù)分：普通隔熱型和強(qiáng)化隔熱型
機(jī)械冷藏汽車(chē)按外溫(tw)為30℃時(shí)，車(chē)內(nèi)溫度(tn)可持續(xù)保持的溫度范圍分：A級(jí)－F級(jí)
非機(jī)械式冷藏汽車(chē)按外溫(tw) 為30℃時(shí)，車(chē)內(nèi)溫度tn可持續(xù)保持的溫度范圍為：A級(jí)，B級(jí)，C級(jí)
裝有加熱裝置的冷藏汽車(chē)，按車(chē)內(nèi)溫度可升至12℃以上，維持某一溫度12h，其允許的外溫條件分：A級(jí)，B級(jí)?！ ?/p>
冷藏集裝箱
冷藏集裝箱是一具有良好隔熱、氣密，且能維持一定低溫要求，適用于各類(lèi)易腐食品的運(yùn)送、貯存的特殊集裝箱。
冷藏集裝箱的基本類(lèi)型
：
保溫集裝箱
外置式冷藏集裝箱
內(nèi)藏式冷藏集裝箱
液氮和干冰冷藏集裝箱
冷凍板冷藏集裝箱
氣調(diào)冷藏集裝箱
冷藏集裝箱基本屬性
冷藏集裝箱采用鍍鋅鋼結(jié)構(gòu)，箱內(nèi)壁、底板、頂板和門(mén)由金屬?gòu)?fù)合板、鋁板、不銹鋼板或聚酯制造
國(guó)際上集裝箱尺寸和性能都已標(biāo)準(zhǔn)化
使用溫度范圍為-30℃～12℃，更通用的范圍是-30～20℃
特點(diǎn)：冷藏集裝箱具有裝卸靈活、貨物運(yùn)輸溫度穩(wěn)定，貨物污染、損失低，使用于多種運(yùn)載工具，裝卸速度快，運(yùn)輸時(shí)間短，運(yùn)輸費(fèi)用低。
按照運(yùn)輸方式冷藏集裝箱可分為海運(yùn)和陸運(yùn)兩種?！ ?/p>
冷藏集裝箱特點(diǎn)
冷藏集裝箱可用于多種交通運(yùn)輸工具進(jìn)行聯(lián)運(yùn)
可以從產(chǎn)地到銷(xiāo)售點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“國(guó)到國(guó)”直達(dá)運(yùn)輸，
一定條件下，可以當(dāng)作活動(dòng)式冷庫(kù)使用
使用中可以整箱吊裝，裝卸效率高，運(yùn)輸費(fèi)用相對(duì)較低。
裝載容積利用率高，營(yíng)運(yùn)調(diào)度靈活，使用經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)。
新型冷藏集裝箱結(jié)構(gòu)和技術(shù)性能更合理先進(jìn)，有廣泛適用性。
| 關(guān)于“冷藏運(yùn)輸”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無(wú)留言 | |
| 添加留言 | |