冰糖燕窩
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目錄 |
常見(jiàn)做法
菜譜原料：
制作方法：
1.將水發(fā)的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開(kāi)水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；
2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成?！ ?/p>
做法二
菜譜材料：
燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。
菜的做法：
1.燕窩先泡水去掉雜質(zhì)；
2.水煮滾后將所有藥材加入燉煮；
3.煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用；
4.如果喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味?！ ?/p>
做法三
菜譜材料：
燕窩50克，冰糖30克。
制作工藝：
1.干燕窩漲發(fā)后洗凈；
2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開(kāi)后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)；
3.將鍋中的湯繼續(xù)燒開(kāi)，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可?！ ?/p>
做法四
菜譜用料：
菜譜做法：
1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈；
2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；
3.待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可；
4.燉好后取出，溫后服食。
健康提示
冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養(yǎng)補(bǔ)品。燕窩有補(bǔ)虛、強(qiáng)身潤(rùn)燥、滋陰的功效。冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調(diào)補(bǔ)虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。二味相合，則有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，往往用于肺結(jié)核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強(qiáng)身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。滋陰藥膳
冰糖燕窩所含營(yíng)養(yǎng)素
熱量 (119.10千卡) .碳水化合物 (29.79克) .硫胺素 (0.01毫克) .核黃素 (0.01毫克) .鈣 (6.90毫克) .鈉 (0.81毫克) .鎂 (0.60毫克) .鐵 (0.42毫克) .鋅 (0.06毫克) .銅 (0.01毫克) .鉀 (0.30毫克)
功效
小孩子身體虛弱，易患氣管炎、喉頭發(fā)炎、鼻敏感等病癥，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經(jīng)常食藥效果也不太理想，天氣一轉(zhuǎn)變，疾病又發(fā)作，如果多用燕窩作食療，持之以恒，效果是令人滿意的。
在中醫(yī)理論中，“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。女性主“陰”，秋天應(yīng)更注重身體呵護(hù)。此外，秋天“燥邪當(dāng)令”，長(zhǎng)期干燥的環(huán)境極易損耗人體津液，女性由于生理上有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等特點(diǎn)易使機(jī)體處于陰津不足狀態(tài)，因此，女性秋季養(yǎng)生首要的原則就是養(yǎng)陰護(hù)津。同時(shí)還應(yīng)注意補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺養(yǎng)顏?！ ?/p>
說(shuō)明
燕窩，東南亞特有的金絲燕用唾液筑成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所筑訴窩巢完全不同，最大的分別就是可供食用及具有食療用途。
金絲燕把海中的小魚(yú)暇及海藻等物吞吃之后，經(jīng)過(guò)大約四十分鐘，便可以化為涎沫吐出，這些含有膠質(zhì)的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分，所以，燕窩是極富營(yíng)養(yǎng)的。
中國(guó)人吃燕窩，由來(lái)已久，對(duì)于燕窩有益于人體健康的評(píng)價(jià)，早有論及，例如《草本備要》之中就提到“燕窩甘、淡、平。大養(yǎng)肺陰、化痰止咳，補(bǔ)而能消，為調(diào)理虛勢(shì)之圣樂(lè)，一切病之由于肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之?！笨梢?jiàn)，燕窩不但可以作咸甜美食，也可以作為藥用。 如果用冰糖燉燕窩的時(shí)候，能夠加入具有益氣生津、養(yǎng)陰清熱的野山花旗泡參，則滋補(bǔ)提神、潤(rùn)肺養(yǎng)顏的功效將更好。
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