中醫(yī)飲食/荸薺豬肚羹
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【配方】
【制法】
荸薺去皮，沖洗干凈備用。豬肚擦洗干凈備用。荸薺放入豬肚內(nèi)，以針線縫合。豬肚放入砂鍋中，加清水、黃酒、生姜，旺火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮。煮至半熟時，以不銹鋼針在豬肚上刺若干小孔，再繼續(xù)用小火煮至糜爛即成。
【效用】
本品有消痞積，健脾胃功效。適用于痞積，腹?jié)M脹大，食不消化。
【按語】
本品方名為后補。原用于腹?jié)M脹大，為治療痞積常用方。脾胃升降失常，痰食交阻，氣機不利，則見痞積，法宜消痞積，健脾胃。方中以荸薺為主，消痞化積；以豬肚為輔佐，補氣健脾。兩者合用，一消一補，消中有補，使祛邪而不傷正，對于痰食痞結(jié)于中而致脾胃虛弱者尤為適宜。本品加工時不宜用鹽。
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