預(yù)防醫(yī)學(xué)/食物中毒的概念、特征和分類
對
預(yù)防醫(yī)學(xué)/食物中毒的概念、特征和分類
的源代碼
跳轉(zhuǎn)到:
導(dǎo)航
,
搜索
編輯這個(gè)頁面須要登錄或更高權(quán)限!
您剛才的請求只有這個(gè)用戶組的用戶才能使用:
自動確認(rèn)用戶
如果您還沒有登錄請
登錄
后重試。A+醫(yī)學(xué)百科是一個(gè)開放式網(wǎng)站,修改本站大部分內(nèi)容僅須要
花10秒鐘時(shí)間創(chuàng)建一個(gè)賬戶
。 如果您已經(jīng)登錄,本頁面可能是受保護(hù)的內(nèi)容。如果您認(rèn)為有修改的必要,請
聯(lián)系本站管理人員
。
條目源代碼:
{{Hierarchy header}} == 一、[[食物中毒]]的概念== 凡健康人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”(指被[[致病菌]]及其[[毒素]]、[[化學(xué)]]毒物污染或含有毒素的動植物食物)后所引起的以[[急性感染]]或[[中毒]]為主要臨床特征的[[疾病]]。統(tǒng)稱為食物中毒(food poisoning)。凡食入非可食狀態(tài)(未成熟水果等)食物、暴飲暴食所引起的[[急性胃腸炎]];因攝入食物而[[感染]]的[[傳染病]]、[[寄生蟲病]]、[[人畜共患傳染病]]等[[食源性疾病]]、或攝食者本身有[[胃腸道]]疾病、[[過敏體質(zhì)]]者食入某食物后發(fā)生的疾病,均不屬于此范疇。不論是一次性還是長期連續(xù)攝入“有毒食物”,凡是以慢性毒害為主要特征的也不是食物中毒。 == 二、食物中毒特征== 雖然食物中毒的原因不同,[[癥狀]]各異,但一般都具有如下[[流行病學(xué)]]和臨床特征:①[[潛伏期]]短,一般由幾分鐘到幾小時(shí),食入“有毒食物”后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰,呈爆發(fā)流行;②病人[[臨床表現(xiàn)]]相似,且多以急性胃[[腸道]]癥狀為主;③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”,發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,[[不食]]者不發(fā)病,停止食用該種食物后很快不再有新病例;④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢,沒有傳染病流行時(shí)發(fā)病曲線的余波;⑤有明顯的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生[[細(xì)菌]]性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)[[生肉毒]]中毒和[[亞硝酸鹽中毒]]等。 == 三、食物中毒的分類== 通常按[[病原學(xué)]]將食物中毒分為: (一)[[細(xì)菌性食物中毒]] 1.感染型食物中毒包括沙門菌屬、[[變形桿菌屬]]、[[副溶血性弧菌]]、[[致病性]]大腸菌屬、韋氏[[梭狀芽胞桿菌]]等引起的食物中毒。 2.毒素型食物中毒 包括[[肉毒梭菌]]毒素、[[葡萄球菌腸毒素]]等引起的食物中毒。 (二)有毒動植物食物中毒 1.[[有毒動物]]中毒 如[[河豚]]魚、有毒貝類、魚類[[組胺]]、動物[[內(nèi)臟]](過冬的狼和[[狗肝]]臟)、腺體([[甲狀腺]]等)所引起的食物中毒。 2.有毒植物中毒 如[[毒蕈]]、[[木薯]]、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮[[黃花菜]]、生豆?jié){等引起的食物中毒。 (三)化學(xué)性食物中毒 食物被某些金屬、類金屬及其[[化合物]]、亞硝酸鹽、農(nóng)藥等污染,或因誤食引起食物中毒。 (四)[[真菌毒素]]食物中毒 食入含有被大量[[霉菌毒素]]污染的食物引起的食物中毒,如赤霉病麥、霉變[[甘蔗]]等。 == 四、食物中毒發(fā)生的原因== 食物中毒發(fā)生的原因主要有:①原料選擇不嚴(yán)格,可能食品本身有毒,或受到大量活菌及其毒素污染,或食品已經(jīng)腐敗變質(zhì);②食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售等過程中不注意衛(wèi)生、[[生熟]]不分造成食品污染,食用前又未充分加熱處理;③食品保藏不當(dāng),致使[[馬鈴薯]]發(fā)芽、食品中亞硝酸鹽含量增高、糧食霉變等都可造成食物中毒;④加工烹調(diào)不當(dāng),如肉塊太大,內(nèi)部溫度不夠,細(xì)菌未被殺死;⑤食品從業(yè)人員本身帶菌,個(gè)人衛(wèi)生不好,造成對食品的污染;⑥有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品中并達(dá)到中毒劑量。 {{Hierarchy footer}} {{預(yù)防醫(yī)學(xué)圖書專題}} {{導(dǎo)航板-中毒}}
在這個(gè)頁面上使用的模板有:
模板:Hierarchy footer
(
查看源碼
)
模板:Hierarchy header
(
查看源碼
)
模板:Navbox
(
查看源碼
)
模板:導(dǎo)航板-中毒
(
查看源碼
)
模板:預(yù)防醫(yī)學(xué)圖書專題
(
查看源碼
)
返回到
預(yù)防醫(yī)學(xué)/食物中毒的概念、特征和分類
。
個(gè)人工具
登錄/創(chuàng)建賬戶
名字空間
頁面
討論
查看
閱讀
繁體/正體
編輯修改
修訂歷史
動作
搜索
導(dǎo)航
首頁
大醫(yī)精誠
人體穴位圖
中藥圖典
全國醫(yī)院列表
醫(yī)學(xué)電子書
藥品百科
中醫(yī)百科
疾病診斷
急救常識
疾病查詢
中藥百科
中醫(yī)方劑大全
怎樣看化驗(yàn)單
全國制藥企業(yè)
醫(yī)科院校大全
醫(yī)事漫談
醫(yī)學(xué)下載
醫(yī)學(xué)視頻
推薦工具
醫(yī)學(xué)網(wǎng)站大全
醫(yī)學(xué)詞典
醫(yī)學(xué)資訊博客
功能菜單
添加頁面
志愿者招募中
積分排名
關(guān)于廣告
網(wǎng)站事務(wù)
最近更改
工具箱
鏈入頁面
鏈出更改
所有特殊頁面
隱私政策
關(guān)于A+醫(yī)學(xué)百科
免責(zé)聲明